Unwiderstehlicher Käse-Tortilla-Pie zum Frühstück
Dieser Käse-Tortilla-Pie ist perfekt zum Frühstück oder Wochenendbrunch. Er ist schnell zubereitet, sättigend und natürlich unwiderstehlich lecker! Er schmeckt wie ein geschichteter Frühstücksauflauf, der in einer Auflaufform gebacken wird.
Zutaten:
1 EL Olivenöl
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1/2 Paprika (beliebige Farbe), fein gehackt
2–3 Scheiben Speck oder Schinken, gewürfelt (kann für die vegetarische Variante weggelassen werden)
6 große Eier
2 EL Milch oder Sahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4–5 mittelgroße Tortillas (ca. 20–25 cm Durchmesser)
1,5–2 Tassen geriebener Käse (z. B. Cheddar, Mozzarella, Colby Jack oder eine Käsemischung)
Optionen: gehackte frische Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Jalapeños
Zubereitung:
Füllung zubereiten: In einer großen beschichteten Pfanne (vorzugsweise ofenfest oder passend für die Tortillas) 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Falls Sie Speck oder Schinken verwenden, geben Sie diesen jetzt hinzu und braten Sie ihn knusprig. Nehmen Sie Gemüse und Speck aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller.
Zubereitung des Rührei: Geben Sie in derselben Pfanne bei Bedarf etwas Olivenöl hinzu. Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier, Milch/Sahne, Salz und Pfeffer. Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne und rühren Sie, bis die Eier weich und schaumig sind. Lassen Sie sie nicht vollständig austrocknen, sie sollten leicht cremig sein. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das gedünstete Gemüse und den beiseite gelegten Speck hinzu.
Zubereitung der Torte:
Legen Sie eine Tortilla in die Form (falls Ihre nicht ofenfest ist, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech).
Streuen Sie eine dünne Schicht geriebenen Käse darüber.
Verteilen Sie einen Esslöffel der Rühreifüllung gleichmäßig darauf.
Legen Sie eine weitere Tortilla darauf und wiederholen Sie den Vorgang: Käse, Eierfüllung.
So weitermachen, bis alle Tortillas und die Füllung aufgebraucht sind, dann eine Tortilla darauflegen.
Großzügig Käse über die Tortilla streuen. Goldbraun backen: Backofen auf 180 °C vorheizen.
Wenn Ihre Form ofenfest ist, stellen Sie sie in den vorgeheizten Backofen.
Andernfalls den Pie vorsichtig (mit dem Backpapier) auf ein Backblech schieben.
15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun und die Tortillas knusprig sind.
Servieren: Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann wie eine Torte in Quadrate schneiden.
Tipps und Variationen:
Gemüse: Pilze, Spinat (getrocknet) und gewürfelte gekochte Kartoffeln hinzufügen.
Toppings: Für einen mexikanischen Geschmack Chilipulver, Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Mit Salsa und Avocado: Mit frischer Salsa, Avocadoscheiben oder Guacamole servieren.
Hähnchen oder Rind: Sie können auch übrig gebliebenes Brathähnchen oder Hackfleisch in die Füllung mischen.
Genießen Sie dieses unwiderstehliche Frühstück!