Super! Schwarze Johannisbeeren sind unglaublich gesund und lecker, und sie das ganze Jahr über „frisch“ genießen zu können, ist ein wahrer Genuss. Mousse zuzubereiten ist eine tolle Möglichkeit, ihren kräftigen Geschmack und ihre Farbe optimal zur Geltung zu bringen.

Es klingt, als hätten Sie eine tolle Methode, sie zu konservieren und frisch zu halten. Viele Menschen haben Probleme, Beeren frisch zu halten, daher ist Ihre Methode absolut wertvoll.

Johannisbeermousse: Lecker und sehr gesund!
Johannisbeermousse ist eine fantastische Option, die den intensiven, säuerlichen Geschmack schwarzer Johannisbeeren mit einer leichten, lockeren Textur verbindet. Sie ist reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen. Hier ist ein vielseitiges Rezept für den frischen Geschmack, den Sie lieben:

Zutaten:
2 Tassen (ca. 300 g) frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren
1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker (je nach Süße der Beeren und Ihren Vorlieben anpassen)
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1/2 Teelöffel geschmacksneutrales Gelatinepulver
2 Esslöffel kaltes Wasser
1 Tasse (240 ml) Schlagsahne (kalt, mindestens 35 % Fett)
Zubereitung:
Topf
Mixer oder Küchenmaschine
Feines Sieb (optional, für eine cremige Mousse)
Rührschüsseln
Elektromixer (Hand- oder Standmixer)
Gläser oder Auflaufförmchen zum Servieren
Zubereitung:
Zubereitung des Johannisbeerpürees:
Wenn Sie frische schwarze Johannisbeeren verwenden, waschen Sie diese gründlich. Wenn Sie gefrorene verwenden, können Sie diese pur verwenden oder leicht antauen lassen.

Schwarze Johannisbeeren, Kristallzucker und Zitronensaft in einen Topf geben.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5–7 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Beeren weich werden und ihren Saft abgeben.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
Optional (für eine glattere Konsistenz): Das Püree mit der Rückseite eines Löffels durch ein feines Sieb passieren, um Kerne und Schale zu entfernen. Das macht die Mousse unglaublich geschmeidig. Die festen Bestandteile entfernen. Das Püree vollständig abkühlen lassen.

Gelatine aufquellen lassen:
In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel die Gelatinepulver über kaltes Wasser streuen. 5 Minuten ruhen lassen (sie wird dick und gallertartig).
Die aufquellende Gelatine 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder im Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst und klar ist. Nicht kochen lassen. Püree und Gelatine verrühren:
Die aufgelöste Gelatine zum gekühlten Johannisbeerpüree geben. Gut verrühren, bis die Gelatine vollständig eingearbeitet ist.
Sahne schlagen:

Die gekühlte Sahne in eine große, gekühlte Schüssel geben.
Mit einem Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nicht zu lange schlagen.
Mousse schlagen:
Die Schlagsahne in zwei bis drei Schritten vorsichtig unter die Johannisbeer-Gelatine-Mischung heben. Mit einem Spatel leicht und locker rühren, damit die Schlagsahne ihr Volumen behält. Gut verrühren, bis keine Sahnestreifen mehr zu sehen sind.
Kühlen und servieren:

Die Mousse in einzelne Schüsseln oder Förmchen füllen oder servieren. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 bis 4 Stunden oder bis zur vollständigen Festigung im Kühlschrank aufbewahren. Zubereitungstipps:
Dekorieren: Vor dem Servieren mit frischen Johannisbeeren, einem Zweig Minze oder etwas Schlagsahne garnieren.
Zum Süßen: Probieren Sie das Johannisbeerpüree, bevor Sie die Gelatine hinzufügen. Sollten die Beeren zu säuerlich sein, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen.
Zum Abwechseln: Kombinieren Sie Johannisbeeren mit anderen Beeren, zum Beispiel Himbeeren, für einen anderen Geschmack.
Diese Mousse ist eine köstliche und gesunde Art, Johannisbeeren zu genießen. Wie verwenden Sie sie sonst noch gerne?