Zubereitungszeit: 40 Minuten
Ruhezeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten

Hier die notwendigen Zutaten und Zubereitung:
Zutaten (4-6 Personen):

• 200 g Mehl
• 100ml Milch
• 3 g frische Bierhefe
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 20 g
  Puddingbutter (für das Rezept werden 125 g benötigt)
• 60 g Zucker
• 1 Eigelb
• 25 g Maismehl
• 250ml Milch
• 1 Vanilleschote oder Schale von 1 Zitrone

Zubereitung von mit Pudding gefüllten Brioches
Zubereitung des Puddings:

Methode Thermomix:

Alle Zutaten in die Schüssel geben und 7 Minuten / Stufe 4 / 90° garen.

Sobald die Creme fertig ist, in ein flaches Gefäß füllen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Klassische Methode:

Die Milch mit der Zitronenschale oder den Samen der Vanilleschote erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.

Eier mit Zucker mit einem Löffel verrühren.

Milch langsam zugießen und auf den Herd stellen.

Fügen Sie die Maisstärke hinzu und rühren Sie einige Minuten lang um, bis sie eindickt.

Im Kühlschrank wie oben lagern.

Briocheteig zubereiten:

Die Hefe in der Milch auflösen, das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben.

Die Milch nach und nach, das Ei und die Butter hinzugeben und gut verrühren.
Eine Kugel formen und in eine Schüssel geben.

Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 3 Stunden ruhen lassen.

Nach Ablauf der Zeit den Teig in 5-6 Stücke teilen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.

20 Minuten ruhen lassen.

Mit Eigelb bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.

Kochen:

Ofen auf 180° vorheizen und die Sandwiches 10-12 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Halbieren und mit Sahne füllen.

Mit Pudding gefüllte Sandwiches sind bereit, genossen zu werden.