Wenn der Sommer seinen Höhepunkt erreicht, ist die Kirschzeit nicht weit – und mit ihr die perfekte Gelegenheit, den Geschmack der süßen Früchte für den Winter einzufangen. Heute teile ich mit euch meine drei absoluten Lieblingsrezepte für selbstgemachte Kirschkonfitüre. Einfach in der Zubereitung, intensiv im Geschmack und voller Aroma – so bleibt der Sommer im Glas.
1. Klassische Kirschkonfitüre – der zeitlose Favorit
Zutaten:
- 1 kg entsteinte Kirschen
- 500 g Zucker
- 25 g Geliermittel (z. B. Gelierzucker oder Pektin)
Zubereitung:
Die Kirschen fein pürieren – je nach Vorliebe vollständig oder nur grob. Das Geliermittel mit 2 Esslöffeln Zucker vermengen und unter das Kirschpüree rühren. Die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend den restlichen Zucker zugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten weiterkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen, dann sofort in sterile Gläser füllen und gut verschließen.
💡Tipp: Diese Konfitüre eignet sich ideal für Frühstücksbrötchen, Quark oder als fruchtige Füllung für Gebäck.
2. Kirsche trifft schwarze Johannisbeere – eine aromatische Fusion
Zutaten:
- 1 kg schwarze Johannisbeeren
- 1 kg entsteinte Kirschen
- 1 kg Zucker
Zubereitung:
Die schwarzen Johannisbeeren zu einem feinen Püree verarbeiten und mit der Hälfte des Zuckers aufkochen. Sobald es blubbert, die Kirschen und den restlichen Zucker hinzufügen. Alles 10–15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Die heiße Fruchtmasse in sterile Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt ist.
📌Das Ergebnis ist eine süß-säuerliche Delikatesse mit kräftigem Aroma – perfekt zu Pfannkuchen, Käse oder als Topping für Naturjoghurt.
3. Lieblingsrezept mit weniger Zucker – fruchtig, frisch, fantastisch
Zutaten:
- 1 kg entsteinte Kirschen
- 500 g Zucker
- 25 g Geliermittel
Zubereitung:
Die Kirschen direkt in einen Topf mit dickem Boden geben. Das Geliermittel mit 2 EL Zucker mischen und gründlich unterrühren. Die Fruchtmasse auf niedriger Stufe zum Kochen bringen. Sobald es blubbert, den restlichen Zucker hinzufügen und exakt 3 Minuten unter Rühren kochen. Schaum entfernen, die heiße Konfitüre sofort in sterile Gläser füllen und luftdicht verschließen.
🍒Diese zuckerarme Variante wird angenehm dick und ist voller ganzer Fruchtstücke – herrlich zu Vanilleeis oder einfach pur gelöffelt.
Wichtige Tipps zur Aufbewahrung:
- Gläser nach dem Befüllen auf den Kopf stellen und langsam abkühlen lassen
- An einem dunklen, kühlen Ort lagern – so hält sich die Konfitüre bis zu einem Jahr
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen aufbrauchen
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🍒 Lass den Sommer im Glas weiterleben – mit Liebe gekocht und mit Freude verschenkt.