Kartoffeln mit frischer Petersilie gehören zu den zeitlosen Klassikern der Küche – schlicht, aber voller Aroma. Besonders im Frühling, wenn die ersten jungen Kartoffeln auf den Markt kommen, ist dieses Gericht ein echter Genuss. Aber auch mit normaler Speisekartoffel funktioniert es wunderbar – vorausgesetzt, man bereitet sie mit etwas Liebe zu.

Was du brauchst (für 4 Portionen):

• 1 kg junge Kartoffeln (oder festkochende Kartoffeln)
• 1 Bund glatte oder krause Petersilie
• ca. 100 g Butter
• Salz
• optional: etwas neutrales Öl zum Anbraten

Zubereitung – Schritt für Schritt:

1. Kartoffeln vorbereiten:
Junge Kartoffeln gründlich abbürsten und mit Schale verwenden. Bei älteren Sorten empfiehlt es sich, sie vorher zu schälen. Danach die Kartoffeln je nach Größe ganz lassen oder halbieren.

2. Kochen:
Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gut gesalzenem Wasser geben. Aufkochen lassen und etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.

3. Petersilie schneiden:
Während die Kartoffeln kochen, die Petersilie fein hacken. Frische Kräuter sind hier das A und O – sie bringen das Aroma!

4. In Butter schwenken:
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie leicht aufschäumt, die gekochten Kartoffeln hinzufügen. Leicht salzen und die gehackte Petersilie darüberstreuen. Alles vorsichtig schwenken, bis die Kartoffeln gut mit Butter und Kräutern überzogen sind.

Alternative Variante:
Wer es gern knuspriger mag, kann die Kartoffeln nach dem Kochen in etwas Öl und Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Erst zum Schluss kommt die Petersilie dazu – so behält sie ihr frisches Aroma.

Tipp:

Auch wenn neue Kartoffeln ihren ganz eigenen Charme haben, lässt sich dieses Gericht problemlos mit jeder festkochenden Sorte zubereiten. Wichtig ist nur, dass sie nicht zerfallen – und dass die Petersilie frisch ist.

Fazit:

Ob als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Hauptgericht mit einem Klecks Sauerrahm – Petersilienkartoffeln sind einfach immer eine gute Idee. Schnell gemacht, herrlich duftend und voller Geschmack. Manchmal sind es eben die einfachsten Dinge, die am besten schmecken.