Zutaten:

• Für den Teig:
  200 ml warme Milch
  300 g Brotmehl
  200 g Kuchenmehl
  1 Ei
  80 g Kernöl
  Abgeriebene Zitronenschale
  100 g Zucker
  1 Würfel frische Bierhefe
  1 Vanillin
  Ein halber Teelöffel Salz
• Für die Füllung:
  2 oder 3 Äpfel
  Zimt
  1 EL Zucker
  1 EL Zitronensaft
  1 EL Aprikosenmarmelade
• Für die Dekoration:
  1 Eigelb + etwas
  Milchzuckergranulat

Hinweise:

1. Die Hefe in der leicht warmen Milch auflösen.
2. Zucker, Öl, Ei, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
3. Dann beide Mehle nach und nach unterrühren.
4. Zum Schluss das Salz hinzufügen.
5. Kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht.
6. In eine Schüssel geben, abdecken und 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
7. Äpfel schälen und würfeln.
8. Geben Sie sie mit Zimt, Zucker und Zitronensaft in einen Topf.
9. Auf dem Herd kochen, bis es weicher wird. Dann die Marmelade hinzufügen.
10. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann in zwei gleiche Teile teilen.
11. Beides mit der Apfelmasse füllen und verschließen.
12. Ordnen Sie nun die beiden Brote in einer runden Form mit Backpapier auf der Unterseite an und formen Sie den Wirbel.
13. Abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
14. Die Oberfläche mit etwas verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und anschließend mit Kristallzucker dekorieren.
15. 40 Minuten bei 180° backen.