Lieben Sie die türkische Küche? Dann sollten Sie unbedingt dieses Rezept für gefüllte Auberginen ausprobieren – eine köstliche Alternative zum klassischen Kebab, die genauso lecker und aromatisch ist. Besonders im Sommer, wenn Auberginen frisch und günstig auf dem Markt zu finden sind, bereite ich dieses Gericht fast jede Woche zu. Doch dank des Angebots im Supermarkt können Sie es das ganze Jahr über genießen.
Hier erfahren Sie, welche Zutaten Sie brauchen und wie die Zubereitung Schritt für Schritt gelingt.
Zutaten für die gefüllten Auberginen:
- 300 g Hackfleisch (Rind oder klein gewürfeltes Fleisch)
- 5 mittelgroße Auberginen
- 2 Tomaten
- 2 Paprikaschoten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Sauce:
- 1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark
- 1 Glas Wasser
- Salz
Zubereitung:
- Fleisch anbraten:
Das Hackfleisch oder in kleine Würfel geschnittene Fleisch in einer gut erhitzten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist, und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich und zart ist. - Gemüse anbraten:
Sobald das Fleisch gar ist, 3 Esslöffel Olivenöl, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und für 3–4 Minuten glasig dünsten. Danach die fein gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne abdecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze so lange garen, bis das Gemüse weich ist. Gegebenenfalls etwas Wasser ergänzen, da die Flüssigkeit beim Kochen reduziert wird. - Auberginen vorbereiten:
Die Auberginen schälen und im Ganzen in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten. Danach die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird. - Füllen und backen:
Die Auberginen nebeneinander in eine Auflaufform legen und längs einschneiden, sodass die Seiten sich etwas öffnen lassen. Mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung füllen. Obendrauf je eine Scheibe Tomate und eine halbe scharfe Paprikaschote legen. - Sauce zubereiten:
Tomatenmark mit Wasser und Salz in einer Schüssel verrühren und gleichmäßig über die Auberginen in der Form gießen. - Backen:
Ein feuchtes Backpapier über die Auberginen legen (das Papier zuvor zerknüllen und anfeuchten). Die Form bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen. Danach das Backpapier entfernen und die Auberginen weitere 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die gefüllten Auberginen heiß – sie sind eine köstliche, aromatische Mahlzeit, die den typischen Geschmack eines türkischen Kebabs auf besondere Weise neu interpretiert. Ideal für Sommerabende oder gesellige Mahlzeiten mit Freunden und Familie.
Guten Appetit!
Probieren Sie diese leckere Variante aus – sie wird Sie garantiert begeistern!