Gefüllte Pfannkuchen sind ein echter Alleskönner: perfekt für ein gemütliches Mittagessen, ein unkompliziertes Abendessen oder zum Teilen mit Gästen. Diese Variante vereint zarte, elastische Pfannkuchen mit einer herzhaften Füllung aus Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln – einfach unwiderstehlich!
🥞 Zutaten für die Pfannkuchen:
- 3 Eier
- 1 EL Zucker
- ½ TL Salz
- 4 EL Pflanzenöl
- 500 ml Milch
- 320 g Mehl
- ½ TL Natron
- 500 ml kochendes Wasser
🥩 Für die Füllung:
- 50 ml Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln
- 450 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 große Kartoffel
- 50 ml Wasser
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung:
1. Die Pfannkuchenmasse:
Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Öl und Milch hinzufügen, gut verrühren. Das Mehl nach und nach einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Schluss Natron und das kochende Wasser unterrühren. Die Masse sollte schön flüssig sein. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Pfannkuchen backen:
Eine Pfanne leicht einölen und erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen stapeln und abdecken, damit sie weich bleiben.
3. Füllung vorbereiten:
Zwiebeln fein hacken, Kartoffel schälen und grob reiben. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig braten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Kartoffeln, Wasser, Salz und Pfeffer einrühren und alles bei mittlerer Hitze garen, bis die Masse schön saftig ist.
4. Pfannkuchen füllen und formen:
Etwas Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben, aufrollen oder als Päckchen falten. Wer’s besonders lecker mag: die gefüllten Pfannkuchen nochmal kurz in der Pfanne mit Butter oder Öl anbraten.
💡 Tipp:
- Für extra Geschmack: etwas Knoblauch oder Kreuzkümmel zur Füllung geben.
- Vegetarische Variante: mit Linsen, Pilzen oder Spinat und Käse füllen.
- Ideal zum Einfrieren – einfach portionsweise verpacken und später bei Bedarf anbraten oder im Ofen aufwärmen.
- Für eine knusprige Oberfläche: Pfannkuchen vor dem Anbraten mit verquirltem Ei bepinseln.
Guten Appetit – und teile dieses Rezept mit allen, die gutes, einfaches Essen lieben!
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