Zutaten für Brandteig-Windbeutel

Für die Masse:

125 ml Wasser

25 Gramm Butter

75 Gramm Mehl

15 g Maisstärke

2 Eier)

1 Prise Backpulver

Für die Füllung:

2 Tassen Schlagsahne

2 Packungen Verdickungscreme

30 Gramm Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Vorbereitung

Das Wasser mit der Butter in einem kleinen Topf aufkochen. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen. Das Mehl mit der Speisestärke vermischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit gießen. Alles glatt rühren, dann unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang erhitzen („brennen“).

Den Teig in eine Rührschüssel geben. Mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe nacheinander 2 Eier unter den Teig rühren. Zuerst das Backpulver in den kalten Teig einrühren.

Mit einem großen Stern-Spritzbeutel 14 Teighaufen auf das Backblech spritzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Öffnen Sie die Backofentür während der Garzeit nicht, da der Teig sonst zusammenfällt.

Schneiden Sie unmittelbar nach dem Backen die Oberseite jedes Windbeutels ab und lassen Sie den Teig auf einem Kuchengitter abkühlen. Die Sahne mit dem Schlagsahnebinder, Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen und die kalten Sahnebrötchen damit füllen.