Es gibt Rezepte, die nicht nur sättigen, sondern auch die Seele wärmen – genau das trifft auf diese hausgemachten Belyashi zu. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch mit einer saftigen Fleischfüllung – dieses Gebäck ist in vielen Familien ein echter Klassiker, und das aus gutem Grund.
Heute teile ich ein Rezept, das in unserer Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird – und jedes Mal aufs Neue alle begeistert.
🥣 Für den Teig benötigen Sie:
- 300 ml warme Milch
- 100 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Ei
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 50 g weiche Butter (geschmolzen)
- 1 TL Trockenhefe
- ca. 700 g Weizenmehl (Type 405)
🥩 Für die Füllung:
- 400 g Hackfleisch (am besten Rind oder gemischt)
- 50 g Schweineschmalz oder anderes Fett
- 2 Zwiebeln (fein gehackt oder gerieben)
- Salz, Pfeffer
- nach Geschmack: gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver
🧑🍳 Zubereitungsschritte:
- Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel Milch, Wasser, Öl, Butter, Zucker, Salz, Ei und Hefe verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und alles zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen. - Füllung zubereiten:
Das Hackfleisch mit dem Fett, den Zwiebeln und den Gewürzen gut vermengen. Die Masse sollte schön saftig und aromatisch sein. - Formen:
Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Scheibe flachdrücken, in die Mitte einen Löffel Fleischmasse geben und die Ränder wie einen Beutel verschließen. Etwas flachdrücken. - Frittieren:
In einem tiefen Topf oder einer Pfanne reichlich Öl (ca. 400 ml) erhitzen. Die Belyashi mit der Nahtstelle nach unten hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig ausbacken – von beiden Seiten. Zwischendurch mit heißem Öl übergießen – das macht sie besonders knusprig.
✨ Ergebnis?
Ein Gebäck, das außen knusprig und innen zart ist. Die Kombination aus fluffigem Teig und würziger Fleischfüllung macht diese Belyashi zu einem wahren Genuss – ideal für gemütliche Familienabende oder wenn Gäste kommen.
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