Ich habe ein einfaches und dennoch köstliches Rezept entdeckt, das meine klassische Charlotte komplett ersetzt hat. Statt aufwendig zuzubereiten, gibt es jetzt einen fluffigen Beerenkuchen mit knuspriger Butterkruste, der im Ofen in weniger als 40 Minuten fertig ist.
So gelingt der schnelle Beerenkuchen:
Zutaten:
- 3 Eier
- Eine Prise Salz
- 12 EL Zucker
- 12 EL Mehl
- 12 EL Milch
- 12 EL Sonnenblumenöl
- 10 g Backpulver
- 2 g Vanillin
- 200 g Beeren (frisch oder gefroren)
Für die knusprige Kruste:
- 40 g Mehl
- 40 g Zucker
- 30 g Butter (kalt)
Zubereitung:
- Die Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Milch und Sonnenblumenöl dazugeben und gut verrühren.
- Mehl, Vanillin und Backpulver in die Mischung sieben und zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
- Die Beeren vorsichtig unterheben – sie werden später auf den Boden sinken und dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig hineingießen.
- Für die Kruste die kalte Butter mit Zucker und Mehl zu Streuseln verarbeiten und diese großzügig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Das Ergebnis:
Der Kuchen hat eine zarte, cremige Textur mit fruchtigem Geschmack, während die Streusel für den perfekten knusprigen Biss sorgen. Die Beeren sinken beim Backen nach unten, was zu einem herrlich saftigen Boden führt – ein echter Genuss, den man schnell mal zwischendurch zaubern kann.
Probiert es aus, ihr werdet überrascht sein, wie einfach und lecker dieser Kuchen ist!
Viel Spaß beim Backen und Genießen!