Manchmal sind es gerade die unscheinbaren Zutaten in der Küche, die wahre Wunder bewirken können. Zwei davon: Zwiebeln und Mehl. Was auf den ersten Blick schlicht erscheint, entpuppt sich in diesem Rezept als echtes Geschmackserlebnis – knusprig, aromatisch und ideal für jede Gelegenheit.
Ob als herzhafter Snack, schnelles Abendessen oder Beilage zu einer Suppe – diese Zwiebelröllchen sind vielseitig einsetzbar und kommen ganz ohne aufwendige Technik aus. Alles, was Sie brauchen, haben Sie wahrscheinlich schon zu Hause.
🧅 Zutaten:
- 3 Zwiebeln, fein geschnitten
- 5 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- ½ EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Oregano
- Petersilie nach Geschmack
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 250–300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- Salz nach Geschmack
- Etwas Butter oder Margarine zum Bestreichen
👨🍳 Zubereitung:
- Zwiebeln vorbereiten:
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln zusammen mit etwas Salz bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark, Paprika, Oregano und Petersilie hinzufügen, gut vermengen und zur Seite stellen. - Teig herstellen:
Wasser und Salz in eine Schüssel geben. Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig einige Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. - Teig formen:
Den Teig zu einem großen Fladen ausrollen und mit Butter bestreichen. Anschließend in vier gleich große Teile schneiden und die Teile übereinanderstapeln. Daraus ein Rechteck formen und nochmals dünn ausrollen. - Füllen und formen:
Die Zwiebelmischung gleichmäßig auf der Teigfläche verteilen. In Streifen schneiden, aufrollen wie kleine Schnecken und leicht flach drücken. - Backen:
Die Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen.
💡 Tipp:
Diese kleinen Teilchen schmecken auch kalt hervorragend und lassen sich wunderbar einfrieren. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Snack unterwegs!