Backen ist aus keiner Küche der Welt wegzudenken. Ob in Europa, Asien oder Amerika – überall gibt es eigene, geliebte Rezepte für Brötchen, Kuchen und Gebäck. Heute verrate ich dir ein überraschend einfaches Rezept für weiche, fluffige Käsebrötchen, wie sie auch in vielen deutschen Haushalten gebacken werden – mit einem kleinen Trick: Essig im Teig!
Was du brauchst:
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 7 g Trockenhefe
- 1 EL Apfel- oder Weißweinessig
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Ei (Eiweiß und Eigelb getrennt)
- 500 g Mehl (am besten gesiebt)
- ½ TL Salz
- 1 Packung Mozzarella
- 1 Packung Ricotta oder ein anderer weicher Frischkäse
- 3 EL gezuckerte Kondensmilch
So einfach geht’s:
- Milchbasis vorbereiten
Erwärme die Milch (nicht zu heiß!) und rühre Zucker, Vanillezucker und Trockenhefe ein. Dann kommen der Essig und das Öl dazu. Den Eiweißanteil vom Ei unterrühren – das Eigelb brauchst du später noch. - Teig kneten
Gib Mehl und Salz nach und nach dazu und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Forme daraus eine Kugel, lege sie in eine leicht geölte Schüssel, decke sie ab und lasse den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. - Teig aufteilen und formen
Teile den Teig in vier gleich große Stücke, und diese wiederum in je fünf kleinere Portionen – du erhältst also 20 Stück. Forme daraus Kugeln und lasse sie 10 Minuten ruhen. - Füllen und formen
Rolle jede Kugel zu einem flachen Kreis aus (etwa 8–10 cm Durchmesser). Gib in die Mitte etwas Mozzarella und einen Löffel Ricotta. Dann verschließt du den Teig wie bei einer Tasche und rollst ihn leicht rund. - Backen
Vermische das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreiche die Brötchen großzügig damit. Backe sie bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten goldbraun. - Geheimzutat für den Abschluss
Während die Brötchen im Ofen sind, verrühre weichen Frischkäse mit gezuckerter Kondensmilch – das ergibt einen herrlich cremigen Dip oder Guss. Wenn die Brötchen leicht abgekühlt sind, kannst du sie damit verfeinern.
Fazit:
Wer hätte gedacht, dass ein Löffel Essig im Teig so viel bewirken kann? Diese Brötchen sind außen zart gebräunt, innen wunderbar luftig – und die Käsefüllung macht sie unwiderstehlich. Probiere sie aus und überzeuge dich selbst!