Du liebst Mayonnaise, möchtest aber lieber auf rohes Ei verzichten?
Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich: cremig, aromatisch und in wenigen Minuten fertig.
Zutaten:
- 2–3 hartgekochte Eier 🥚
- 1–2 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 1–2 EL Zitronensaft oder milder Apfelessig 🍋
- 150–200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 🛢️
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Zucker oder Kräuter 🌿
Zubereitung:
- Eier vorbereiten
Die hartgekochten Eier schälen, grob zerkleinern und in ein hohes Mixgefäß geben. - Würzen und Öl hinzufügen
Senf, Zitronensaft (oder Apfelessig), Salz und Pfeffer zu den Eiern geben. Das Öl direkt dazu gießen. - Pürieren
Mit einem Stabmixer alles zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten. Mixen, bis sich Öl und Eier vollständig verbinden und eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. - Abschmecken
Die Mayonnaise probieren und bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Säure hinzufügen. - Aufbewahren
In ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
💡 Tipp: Diese Mayonnaise schmeckt fantastisch zu Sandwiches, Kartoffelsalat oder als Dip für Gemüse.
Kein rohes Ei – und trotzdem wunderbar cremig!