Ich war nie ein großer Salatfan – bis ich dieses Rezept ausprobiert habe. Knackiges Gemüse, cremiger Käse, ein Hauch Süße und ein Dressing, das süchtig macht: Dieser Salat ist frisch, würzig und sättigend. Perfekt als leichter Hauptgang oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Zutaten für 2–3 Portionen
Für den Salat:
- 4 Handvoll gemischtes Blattgrün (z. B. Rucola, Babyspinat oder junger Grünkohl)
- 1 große Salatgurke, in feine Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
- ½ Tasse Feta (zerbröselt) oder Ziegenkäse für eine cremigere Variante
- ½ Tasse geröstete Mandeln oder Walnüsse (optional, für mehr Crunch)
- ¼ Tasse getrocknete Cranberrys oder Sauerkirschen (optional, für eine fruchtige Note)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Blattgrün vorbereiten
Die Blätter gründlich waschen und trocken schleudern. In eine große Salatschüssel geben.
2. Gemüse schneiden
Gurke in dünne Scheiben schneiden, Paprika in kleine Würfel, Zwiebel fein hacken und Cherrytomaten halbieren.
3. Zutaten kombinieren
Alles zum Blattgrün geben. Falls gewünscht, Nüsse grob hacken und zusammen mit den getrockneten Früchten hinzufügen.
4. Dressing anrühren
Olivenöl, Zitronensaft (oder Essig), Honig und Senf in einer kleinen Schüssel oder einem Glas mit Schraubdeckel verrühren bzw. kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat fertigstellen
Das Dressing direkt vor dem Servieren über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Zerbröselten Feta oder Ziegenkäse darüberstreuen.
6. Sofort genießen
Am besten frisch servieren, solange das Gemüse knackig und der Käse cremig ist.
💡 Tipp:
Dieser Salat lässt sich auch variieren – probiere statt Feta mal gebratenen Halloumi oder ersetze die Nüsse durch geröstete Sonnenblumenkerne.