Wer denkt, gefüllte Paprikaschoten müssten immer mit Fleisch zubereitet werden, wird bei diesem Rezept staunen. Inspiriert von der türkischen Küche entstehen hier köstliche, saftige Paprikas – ganz ohne Fleisch, aber voller Geschmack. Das Geheimnis? Eine besondere Mischung aus frischen Kräutern, Gewürzen und einer cremigen Komponente, die der Füllung einen unverwechselbaren Charakter verleiht.
Zutaten für 12 Stück
- 12 Paprikaschoten (möglichst gleich groß)
- 7 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 3 Tomaten
- 200 g Champignons
- 2–3 Knoblauchzehen
- 110 ml Pflanzenöl
- 2 EL saure Sahne
- 100 ml Schlagsahne
- 2 TL Salz
- 1 TL getrocknete Minze
- 1 TL Paprikapulver
- 200 ml Wasser
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Vorbereitung der Paprika
Paprikaschoten waschen, vorsichtig entkernen und oben den Deckel abschneiden. Kurz in kochendes Wasser legen (ca. 10 Minuten), dann abtropfen lassen. - Gemüse anbraten
Zwiebel fein würfeln, Möhre grob raspeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und beides darin 3–4 Minuten anschwitzen. - Pilze und Knoblauch hinzufügen
Champignons klein schneiden, Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. - Kräuter und restliches Gemüse vorbereiten
Kartoffeln grob raspeln, Tomaten häuten und klein würfeln. Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken. Alles in einer großen Schüssel vermengen. - Würzen und cremige Note einarbeiten
Die gebratene Gemüse-Pilz-Mischung zu den rohen Zutaten geben. Saure Sahne, Schlagsahne, Salz, Minze und Paprikapulver hinzufügen. Gut durchmischen – die cremige Komponente sorgt später für die besondere Saftigkeit. - Füllen und garen
Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Mischung füllen, in einen großen Topf (oder Schmortopf) stellen und vorsichtig Wasser angießen, bis der Boden leicht bedeckt ist. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen.
Tipp:
Diese Paprikas schmecken frisch aus dem Topf am besten, aber auch am nächsten Tag, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind, sind sie ein Genuss. Dazu passt frisches Fladenbrot oder ein leichter Joghurt-Dip.
🌟 Ergebnis: Zart geschmorte Paprikaschoten, gefüllt mit einer aromatischen, cremigen Gemüsemasse – ein Gericht, das selbst Fleischliebhaber überzeugt!