Wenn der Sommer im Garten reichlich Zucchini hervorbringt, stellt sich oft die Frage: Was mache ich bloß mit all den Früchten? Neben Suppen, Aufläufen oder Gemüsepfannen gibt es eine besonders köstliche und einfache Lösung – Zucchini-Frikadellen mit Käse. Sie sind außen knusprig, innen saftig und eine wunderbare Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen.
📝 Zutaten für ca. 8 Stück
- 2 mittelgroße Zucchini, grob gerieben
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel
- 2 EL Hüttenkäse oder zerbröselter Frischkäse
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum oder Thymian)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Braten
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
- Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini grob raspeln, in ein Sieb geben und leicht salzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach das überschüssige Wasser kräftig ausdrücken – so bleiben die Frikadellen später schön fest und knusprig. - Masse anrühren:
In einer Schüssel Zucchini, Ei, Paniermehl, Käse und Kräuter gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte formbar sein – falls sie zu weich ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen. - Frikadellen formen:
Aus der Masse kleine Fladen oder Bällchen formen. - Braten oder backen:
- In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Oder im Backofen bei 180 °C Umluft ca. 25 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.
🍴 Serviervorschläge
- Pur als leichter Snack oder Vorspeise
- Mit einem frischen Joghurt-Dip oder Knoblauchsauce
- Als Beilage zu Salaten oder gegrilltem Fleisch
- Oder im Burger-Brötchen als vegetarische Alternative
✨ Diese Zucchini-Frikadellen sind ein echtes Allround-Talent: einfach, gesund und unglaublich lecker. Ob für die schnelle Küche unter der Woche oder als Highlight auf dem Sommerbuffet – sie kommen garantiert gut an!