Jaboticaba ist eine außergewöhnliche exotische Frucht, die in Brasilien, wo sie herkommt, sehr beliebt ist. Dem Rest der Welt wenig bekannt, war sie aufgrund ihres süßen Geschmacks und ihrer therapeutischen Eigenschaften schon immer eine der beliebtesten Früchte der Aborigines.

Wie das Foto unten zeigt, hat diese Frucht die Besonderheit, dass sie direkt am Stamm und an den Zweigen wächst (was für Obstbäume in Europa ungewöhnlich ist, da die Früchte dort im Allgemeinen an Stielen wachsen ), aber sie weist auch viele andere Besonderheiten auf, die ich laden Sie zum Entdecken in diesem Artikel ein!

I] 2 Minuten, um alles über diese im Südosten Brasiliens beheimatete Frucht zu erfahren

Die Jaboticaba stammt ursprünglich aus der Region Minas Gerais, einem riesigen Binnenstaat im Südosten Brasiliens, kommt aber auch in Argentinien, Bolivien und Paraguay vor. Kürzlich wurde es auch in den USA und Australien zum Verkauf angeboten. Beachten Sie, dass es auch unter den Namen Guapuru, Ybapuru, Hivapuru und Sabara bekannt ist. Lassen Sie uns nun lernen, diese Frucht zu erkennen, die heute hauptsächlich in der Region Rio de Janeiro angebaut wird …

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Jaboticaba: Beschreibung dieser wenig bekannten Frucht

Die Jaboticaba ist eine runde Beere (ähnlich einer Weintraube) mit einer schwarzen bis violetten Farbe und einem Durchmesser von 3 bis 4 cm. Seine dicke Haut hat eine doppelte Farbe: innen grün und außen lila. Sein gallertartiges Fruchtfleisch ist weiß oder rosa und enthält 4 große Samen.

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Der Geschmack von Jaboticaba

In Brasilien wird die Jaboticaba roh sehr geschätzt, wobei es besser ist, die Schale zu entfernen, da sie relativ hart und säurehaltig ist. Machen Sie dasselbe mit Samen, die nicht gerne gegessen werden. Das Fruchtfleisch ist weich und süß und sein Geschmack ist süß und äußerst schmackhaft. Kurz gesagt, es ähnelt in Form und Geschmack Weintrauben!

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Jaboticaba: Baum und Kultur

Wie der Kakaobaum und der Soursop ist der Jaboticaba ein Blumenbaum, das heißt, die Blüten und Früchte wachsen direkt am Stamm (oder den Zweigen) und nicht an den Stängeln (siehe unten).

Der Baum, an dem die Früchte entstehen, ist von der Basis her verzweigt und breitet sein Laub bis zu einer Höhe von 15 Metern aus. In jungen Jahren ist das langsam wachsende Laub lachsfarben und wird im Erwachsenenalter grün. Während der Blüte wird die Jaboticaba zu einem wahren Naturspektakel, denn sie zeigt weiße Blüten, die in Vierergruppen gruppiert sind. Diese Blumen verleihen der gesamten Vegetation einen Hauch von Ästhetik!

Um zu gedeihen, benötigt dieser Baum ein feuchtes subtropisches Klima sowie fruchtbaren und säurearmen Boden. Sie kann jedoch auch auf alkalischeren Böden (Typ Strandsand) wachsen, sofern sie perfekt gejätet und bewässert sind. Es sollte beachtet werden, dass es sich um einen sehr produktiven Baum handelt, da es für brasilianische Baumpfleger nicht ungewöhnlich ist, bei optimalen klimatischen Bedingungen 5 bis 6 Pflanzen pro Jahr zu ernten.

Schließlich ist das Pflücken von Jaboticaba sehr einfach, da die Früchte direkt von Hand vom Stamm des Obstbaums geerntet werden können. Woher wissen Sie, ob eine Jaboticaba reif ist? Wenn seine Farbe dunkler wird und an Schwarz grenzt!

II] Jaboticaba: Tugenden, Kalorien und Vorteile

Es ist eine Tatsache, dass die Wirkung von Jaboticaba vielfältig ist, denn – auch wenn nur wenige Studien vorliegen – nutzen die brasilianischen Stämme es auch heute noch, um sich selbst zu heilen. Hier sind die Haupttugenden von Jaboticaba…

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Jaboticaba: Nährwertanalyse

Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass Jaboticaba eine sehr nahrhafte Frucht ist, da sie sehr süß ist.

• 100 g Jaboticaba enthalten:
• – 45 kcal Kalorien;
  
  – 12,60 g Zucker;
  
  – 0,11 g Protein;
  
  – 12,60 g Kohlenhydrate;
  
  – 0,01 g Lipide;
  
  – 6,30 mg Kalzium;
  
  – 9,20 mg Phosphor,
  
  – 0,08 g Ballaststoffe;
  
  – 0,49 mg Eisen;
  
  – 0,02 mg Vitamin B1;
  
  – 0,02 mg Vitamin B2;
  
  – 0,21 mg Vitamin B3;
  
  – 22,80 mg Vitamin C.

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Eigenschaften von Jaboticaba: Vorteile für Gesundheit und Ernährung

Die Jaboticaba-Frucht wird wegen ihres Geschmacks geschätzt, aber auch wegen ihrer medizinischen Eigenschaften. Im traditionellen brasilianischen Arzneibuch werden Abkochungen der getrockneten Schalen von Jaboticaba zur Bekämpfung zahlreicher Krankheiten wie Asthma, Durchfall, Angina pectoris und sogar Hämoptyse (Blutausfluss bei Husten) eingesetzt.

Es wird auch zur Bekämpfung von Erkältungen eingesetzt. Mehrere seiner Bestandteile enthalten entzündungshemmende Mittel. Eine gegurgelte Abkochung kann somit die Reizung der Mandeln behandeln.

Darüber hinaus wäre ein Glas Jaboticaba-Saft pro Tag hervorragend zur Reduzierung von Diabetes und zur Verbesserung der Leberfunktion geeignet. Eine Tugend, die von Professorin Marcia Valeria Quitete bestätigt wurde, die 2018 eine Studie über Jaboticaba koordinierte, die vom Biologischen Institut der Universität Campinas (Bundesstaat Sao Paulo – Brasilien) durchgeführt wurde.

Auch im Hinblick auf die Gewichtsabnahme ist Jaboticaba eine gute Ergänzung zur Ernährung, da es wenig Fett und Kalorien enthält. Darüber hinaus hilft die an Ballaststoffen reiche Haut, Ihren Appetit zu kontrollieren und Ihr Hungergefühl zu beseitigen.

Eine Frucht, die auch krebserregende Eigenschaften hätte und daher dieser Krankheit vorbeugen könnte, da sie reich an Antioxidantien ist. Es sollte jedoch beachtet werden, dass diese Tugenden nur von brasilianischen Stämmen beobachtet wurden, die Wissenschaft hat sich bisher nicht für die Zusammenhänge zwischen Jaboticaba und Krebs interessiert!

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Verwendung von Jaboticaba in der täglichen Küche

Die Jaboticaba ist den Wissenschaftlern kaum bekannt, wird jedoch von feinen Feinschmeckern sehr geschätzt und kommt in vielen südamerikanischen Rezepten vor. Es ist tatsächlich möglich, es zu kochen, um es noch schmackhafter zu machen. Daher wird es zur Herstellung von Obstsalaten, Kuchen, Säften, Marmeladen und Gelees verwendet. Es wird auch als Dekoration auf einer Käseplatte oder zu einer Vorspeise verwendet.

III] Über Jaboticaba: Wussten Sie schon?

Aber was bedeutet Jaboticaba? Der Name leitet sich von den alten Begriffen Tupi Jabuti (Jabuti-Schildkröte) und Caba (Ort) ab. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dort, wo die Jabuti-Schildkröten lebten, auch dieser Baum wuchs, der heute einen Namen trägt, der von dieser endemischen brasilianischen Schildkröte abgeleitet ist. Man muss sagen, dass die Brasilianer ihren Obstbaum verehren, die Stadt Contagem (Bundesstaat Minas Gerais – Brasilien) hat sogar ein Festival dafür ins Leben gerufen: das Jaboticaba Festival! Andere Fragen? Wir beantworten es…

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Wie man sie richtig auswählt und welche äußeren Qualitätsmerkmale sie haben

Verbraucher, die an diese brasilianische Frucht gewöhnt sind, haben keine Schwierigkeiten, sie richtig auszuwählen. Eine kompliziertere Wahl für einen Neuling. Hier ein paar Tipps: Bevorzugen Sie runde, intakte, sehr feste und glänzende Beeren. Kaufen Sie kein Jaboticaba, wenn es Flecken aufweist. Bevorzugen Sie abschließend einen dunklen, fast schwarzen Jaboticaba.

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Die vielen Sorten von Jaboticaba

Es gibt eine Vielzahl von Jaboticaba-Sorten:

– Die ebenfalls in Brasilien produzierte Sabara ist eine kleinere Frucht als die übliche Jaboticaba, behält aber ihren milden und süßen Geschmack.

– Die imposanteren Paulista-Früchte haben außerdem eine dickere Schale, die vor dem Verzehr der Frucht entfernt werden muss.

– Die Rajada ist eine große Frucht mit einer grünen Schale, die dazu neigt, bronzefarben zu werden. Seine Haut ist dagegen weniger dick als die des Paulista.

– Die Branca ist eine imposante Frucht von sehr glänzendem Grün. Tatsächlich ist die Frucht zunächst weißlich, bevor sie mit zunehmender Reife grün wird. Sein Geschmack unterscheidet sich von dem von Jaboticaba, aber sein Fruchtfleisch bleibt seidig und weich.

– Die Ponhema ist eine weniger runde Frucht, eher spitz und mittelgroß. Ihre Haut ist seidig und fühlt sich angenehm an. Härter als Jaboticaba, daher muss es zum Verzehr vollkommen reif sein. Es wird oft für die Herstellung von Marmeladen und Gelees verwendet.

– Die Rujada hat eine weiße Farbe, die an Lila grenzt. Wie bei Ponhema muss die Frucht sehr reif sein, um gegessen zu werden …

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Wie lagere ich Jaboticaba richtig?

Um die Jaboticaba richtig aufzubewahren, gibt es nichts Besseres, als sie einzufrieren. Und wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, wissen Sie, dass Sie es maximal zwei Wochen lang genießen können. In diesem Fall stecken Sie es in eine perforierte Plastiktüte…