Wer den authentischen Geschmack Norditaliens erleben möchte, sollte unbedingt dieses einfache, aber unglaublich leckere Kartoffelgericht ausprobieren. Die Kartoffelfrittata ist nicht nur ein Genuss, sondern auch vielseitig einsetzbar – egal, ob zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 4–6 Portionen
- 900 g mehligkochende Kartoffeln (am besten größere Exemplare)
- 250 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl oder Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und im Ganzen kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Anschließend abkühlen lassen und grob reiben. - Zwiebeln anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Danach die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. - Kartoffelmischung herstellen:
Die geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben, in der noch das Öl von den Zwiebeln ist. Salz und Pfeffer hinzufügen, die angebratenen Zwiebeln sowie den geriebenen Parmesan untermischen. Alles gut verrühren, bis eine leicht elastische Masse entsteht. - Frittata formen und braten:
Ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse hineinfüllen und gleichmäßig verstreichen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis die Frittata eine knusprige Kruste bekommt und innen schön cremig bleibt. - Servieren:
Die Frittata in Stücke schneiden und sofort servieren. Sie schmeckt sowohl als Beilage zu Fleisch oder Salat als auch alleine als schnelles, herzhaftes Gericht.
Tipps und Varianten
- Für extra Geschmack können Kräuter wie Thymian oder Rosmarin unter die Kartoffelmasse gemischt werden.
- Wer es noch deftiger mag, kann kleine Würfel von gekochtem Schinken oder Speck hinzufügen.
- Die Frittata lässt sich auch kalt genießen – ideal für Picknicks oder Buffets.
Diese norditalienische Kartoffelfrittata ist einfach zuzubereiten, preiswert und unglaublich aromatisch. Die Kombination aus knuspriger Oberfläche, cremigem Inneren und würzigem Parmesan macht dieses Gericht zu einem echten Lieblingsrezept, das Familie und Freunde begeistert.