Nicht immer muss der Tag mit süßem Gebäck beginnen. Wenn Sie etwas Nahrhaftes, Leichtes und dennoch richtig Leckeres suchen, probieren Sie diese Pfannkuchen mit Quark und Spinat. Sie sind fluffig, proteinreich und voller frischer Aromen – die perfekte Kombination aus cremiger Zartheit und einem Hauch von Grün.
Warum diese Pfannkuchen besonders sind
- Nährstoffreich: Quark liefert wertvolles Eiweiß und macht lange satt.
- Frisch & leicht: Spinat bringt Vitamine, Mineralstoffe und eine sanft-herzhafte Note.
- Vielseitig: Ideal als Frühstück, leichter Snack zwischendurch oder sogar als schnelles Abendessen.
Zutaten (für ca. 3 Portionen)
- 200 ml Kefir
- 4 EL Sauerrahm
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- ½ TL Natron
- 250 g Mehl
- 250 g Quark (mager oder halbfett)
- 40 g frischer oder aufgetauter Spinat
- 30 g Frühlingszwiebeln
- etwas Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung Schritt für Schritt 👩🍳
- Teig vorbereiten:
In einer Schüssel Kefir, Sauerrahm und Ei glatt verrühren. Salz und Natron hinzufügen. Dann nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. - Quark & Spinat untermischen:
Den Spinat (frisch oder aufgetaut) klein hacken, kurz andünsten und zusammen mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln unter den Teig rühren. Zum Schluss den Quark einarbeiten – dadurch werden die Pfannkuchen locker und saftig. - Pfannkuchen ausbacken:
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig hineingeben und unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. - Fett abtropfen lassen:
Die fertigen Pfannkuchen kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
Serviervorschläge 🍽️
- Warm genießen mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt.
- Mit frischen Kräutern bestreuen.
- Wer es kräftiger mag: etwas geriebenen Käse darüberstreuen, solange die Pfannkuchen noch heiß sind.
🌿 Fazit: Diese Quark-Spinat-Pfannkuchen sind ein wunderbarer Start in den Tag – leicht, nahrhaft und voller Geschmack. Statt klassischem Gebäck bringen sie Abwechslung auf den Frühstückstisch und sorgen dafür, dass Sie lange satt und energiegeladen bleiben.