Manchmal braucht es gar keine aufwendigen Zutaten, um ein echtes Familienhighlight auf den Tisch zu zaubern. Dieses Rezept für Kartoffeln alla Carbonara ist herzhaft, cremig und voller Geschmack – und garantiert ein Gericht, das alle lieben werden!

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln 🥔
• 1 Zwiebel 🧅
• 150 g Speckwürfel 🥓
• 320 ml Sahne
• 80 g frisch geriebener Parmesan 🧀
• 1 Ei
• Salz & Pfeffer
• etwas Butter
• frische Petersilie, gehackt 🌿

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser halb gar kochen. Danach schälen und in Scheiben schneiden.

2. Sauce anrühren
In einer Schüssel Sahne, Ei und Parmesan gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Speck & Zwiebeln anbraten
Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten. Ein paar Löffel Speck beiseitestellen – die brauchen wir zum Bestreuen am Ende.

4. Schichten & Backen
Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben hineinlegen. Mit der Sahne-Parmesan-Mischung übergießen und die angebratenen Zwiebel-Speck-Würfel darauf verteilen.

Für ca. 20 Minuten backen, anschließend die Temperatur etwas reduzieren und so lange weiterbacken, bis die Kartoffeln goldgelb und knusprig sind.

5. Finish & Servieren
Kurz vor Ende der Backzeit mit dem restlichen Speck, frischer Petersilie und noch etwas Parmesan bestreuen.

Ergebnis

Ein cremiger Auflauf, der den Geschmack der klassischen Carbonara auf eine neue, rustikale Weise interpretiert – einfach, sättigend und unglaublich lecker! 😍