Wer hätte gedacht, dass Zucchini und Thunfisch zusammen so lecker schmecken können? Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch abwechslungsreich und nahrhaft. Außerdem brauchen Sie nur wenig Zeit für die Zubereitung – der Genuss ist umso größer!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 mittelgroße Zucchini
- 20 g frischer Dill
- 200 g Thunfisch (aus der Dose)
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 3 gekochte Eier
- 100 g Hartkäse
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ½ EL Backpulver
- 2 EL Mayonnaise
- Etwas Öl zum Einfetten der Backform
Zubereitung:
- Zucchini vorbereiten:
Falls die Zucchini älter sind, Schale entfernen und die Kerne herausschneiden. Die Zucchini grob reiben, leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gründlich ausdrücken. - Zucchini-Masse mischen:
Die ausgedrückten Zucchini in eine Schüssel geben. Fein geriebene Zwiebel, gehackten Dill, Mayonnaise, schwarzen Pfeffer und 2 rohe Eier hinzufügen. Alles gut vermengen. Mehl und Backpulver unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Füllung vorbereiten:
Gekochte Eier klein würfeln, Thunfisch und geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen. - Schichten in der Backform:
Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Zucchini-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Thunfisch-Käse-Ei-Mischung daraufgeben und mit der restlichen Zucchini-Masse bedecken. - Backen:
Bei 180 °C ca. 40–45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Zucchini-Thunfisch-Auflauf schmeckt sowohl heiß als auch kalt hervorragend.
Tipp: Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Abendessen oder sogar für die Lunchbox am nächsten Tag.