Manchmal braucht es keine aufwendigen Rezepte, um ein echtes Highlight auf den Tisch zu zaubern. Diese Croissants sind der Beweis: ohne Hefe, ohne Eier und ganz ohne Milchprodukte entstehen kleine Köstlichkeiten, die so zart und luftig sind, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen. Perfekt für die Fastenzeit, für Veganer – oder einfach, wenn es schnell und unkompliziert gehen soll.
Ein vielseitiger Teig für viele Ideen
Das Rezept ist ein wahres Allround-Talent. Aus demselben Teig lassen sich nicht nur Croissants formen, sondern auch kleine Piroggen, Strudel, Galettes oder sogar einfache Tortenböden. Sie können mit süßer oder herzhafter Füllung experimentieren:
- Süß: Marmelade, Schokolade, Nüsse, Mohn oder Trockenfrüchte.
- Herzhaft: Spinat, gebratene Pilze, Gemüse oder veganer Käse.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Pflanzenöl
- 80 g heißes Wasser (70–80 °C)
Für die Füllung:
- 200 g entsteinte Kirschen aus dem Glas (oder nach Belieben eine andere Fruchtfüllung)
Zum Bestäuben:
- Vanille-Puderzucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig anrühren: Mehl sieben, mit Salz und Backpulver mischen. Öl und heißes Wasser zugeben und mit einem Löffel verrühren. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, kurz mit den Händen durchkneten, bis er glatt ist und nicht mehr klebt.
- Ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur entspannen lassen.
- Formen: Aus dem Teig eine Rolle formen, in drei Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Jedes Stück rund ausrollen (Ø ca. 25 cm).
- Croissants vorbereiten: Den Kreis in 12 Dreiecke schneiden. Auf das breite Ende etwas Füllung setzen und zu kleinen Hörnchen aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (ohne Umluft, mittlere Schiene) ca. 12–17 Minuten goldbraun backen.
- Genießen: Kurz abkühlen lassen, mit Vanille-Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
Tipp
Da jeder Ofen etwas anders bäckt, lohnt es sich, die Croissants im Auge zu behalten. Wer sie besonders knusprig mag, lässt sie 1–2 Minuten länger im Ofen – aber Achtung: Sie verschwinden schneller vom Teller, als Sie nachbacken können!