Zutaten: 112 g Mehl 140 g Zucker 500 ml Milch 125 g Butter 4 Eigelb 4 Eiweiß Schale einer Zitrone 1 Vanilleschote

Vorbereitung:

1. In einem Topf die Milch und die Vanilleschote 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann abseihen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Das Eiweiß steif schlagen und aufbewahren.
3. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen.
4. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen.
5. Nach und nach die Milch hinzufügen.
6. Dann Mehl und Zitronenschale hinzufügen.
7. Zum Schluss mit Hilfe eines Spatels das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einhüllenden Bewegungen verrühren. Mischen Sie nicht zu viel, da dies eine der Schichten des Kuchens ist.
8. Die Form einfetten und bemehlen. Den gesamten Inhalt in die Form füllen und die Oberseite glatt streichen. 50 Minuten bei 150 °C backen.
9. 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vor dem Entformen 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Dies ist wichtig, damit die drei Schichten vollständig gerinnen können. Mit Puderzucker dekorieren. Und fertig!