Wer denkt, dass Kartoffeln auf dem Festtisch immer nur als Püree oder gebackene Spalten landen, der kennt noch nicht diese raffinierte Zubereitungsart, wie sie in vielen Restaurants beliebt ist. Heute zeige ich Ihnen eine Methode, die einfach, aber wirkungsvoll ist – ein Gericht, das wie ein kleines Meisterwerk wirkt und doch alle satt macht.
Zutaten (für ca. 4–6 Personen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln (am besten spezielle Backkartoffeln)
- 300 ml Sahne (33 % Fett)
- 150 ml Milch
- 2 Gläser Wasser
- 50 g Butter
- 1 EL Mehl
- 100 g Hartkäse, gerieben
- Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln gründlich waschen, die Schale kann dranbleiben. In sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm). - Vorgaren:
Die Kartoffelscheiben in einen Topf legen, Milch und Wasser hinzugeben und auf niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind. - Sauce zubereiten:
In einer Pfanne Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Rosmarin würzen. Unter Rühren etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen. Flüssigkeit von den Kartoffeln abgießen. - Schichten:
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Zuerst etwas Sauce auf dem Boden verteilen. Dann eine Schicht Kartoffeln, wieder Sauce und etwas Käse darüber. So schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Sauce und Käse sein. - Backen:
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Danach Folie entfernen und weitere 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. - Servieren:
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. Das Gericht ist cremig, aromatisch und sieht aus wie aus einem Restaurant – ein wahrer Hingucker auf jeder Tafel!
Dieses Rezept verwandelt einfache Kartoffeln in ein elegantes Festmahl. Probieren Sie es aus – Ihre Gäste werden begeistert sein!