Kartoffelpuffer gehören zu den Gerichten, die mich seit meiner Kindheit begleiten. Schon meine Großmutter zauberte sie für die Familie, und später brachte sie mir die Kunst bei, diese knusprigen Köstlichkeiten selbst zuzubereiten. Mit der Zeit habe ich das Rezept nach meinem Geschmack verfeinert – mit Zwiebeln, Knoblauch, Käse, Pilzen und natürlich etwas Schinken für den extra herzhaften Genuss.
Besonders morgens sind Kartoffelpuffer mit Schinken und Käse ein wunderbarer Start in den Tag. Sie schmecken aber auch kalt, zum Beispiel für die Arbeit, und lassen sich problemlos in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Zutaten für 3–4 Portionen:
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 200 g Schinken
- 200 g Hartkäse
- 2 Eier
- 1–2 EL fein gehackter Dill
- 4–5 EL Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3–4 EL neutrales Öl zum Braten
Zubereitung:
- Vorbereitung: Kartoffeln und Zwiebel schälen. Dill fein hacken.
- Raspeln: Kartoffeln, Zwiebel, Schinken und Hartkäse grob reiben. Alles in eine große Schüssel geben.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Eier, Dill und Mehl hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
- Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls knusprig braten.
- Servieren: Heiß genießen, klassisch mit einem Klecks Sauerrahm.
Kartoffelpuffer lassen sich beliebig variieren – ob mit extra Käse, Kräutern oder Pilzen. Sie sind schnell zubereitet, sättigend und bleiben auch kalt köstlich. Ein einfaches Gericht, das Familiengeschmack und Tradition perfekt vereint.