Es gibt Gerichte, die sofort Gemütlichkeit und Wärme ins Haus bringen – eine hausgemachte Fleischpastete gehört definitiv dazu. Sie ist sättigend, aromatisch und passt sowohl zu einem festlichen Anlass als auch zu einem einfachen Familienabendessen. Der köstliche Duft von frisch gebackenem Hefeteig und einer herzhaften Füllung macht Lust auf mehr und garantiert, dass sich die ganze Familie um den Tisch versammelt.
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse lauwarme Milch
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 3 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 200 g Schinken
- 200 g Wurst (gekocht oder geräuchert)
- 150 g Hartkäse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
- 2 gekochte Eier
- 1 rohes Ei (als Bindemittel)
- 2–3 EL Schmand oder Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter (optional: Petersilie, Dill)
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb + 1 TL Milch
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Hefeteig vorbereiten
- Die Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Ei, Salz und Öl hinzufügen und nach und nach das Mehl einarbeiten.
- Den Teig gut durchkneten, bis er weich und elastisch ist.
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten
- Schinken, Wurst und gekochte Eier in kleine Würfel schneiden.
- Käse grob raspeln.
- Alles in einer Schüssel mit dem rohen Ei und Schmand (oder Sahne) vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
3. Pastete formen
- Den Teig halbieren – eine Hälfte etwas größer.
- Die größere Hälfte ausrollen und in eine gefettete Backform legen, dabei einen Rand hochziehen.
- Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit der zweiten Hälfte Teig abdecken und die Ränder gut zusammendrücken.
- In der Mitte eine kleine Öffnung einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
4. Backen
- Die Oberfläche mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen, bis die Pastete goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen, damit die Füllung sich setzt.
Serviervorschlag
Diese Fleischpastete schmeckt frisch aus dem Ofen herrlich, ist aber auch kalt ein Genuss. Sie eignet sich perfekt als Hauptgericht, auf dem Buffet oder sogar als Proviant für ein Picknick.
✨ Tipp: Variieren Sie die Füllung nach Belieben – statt Schinken und Wurst passen auch gebratenes Hähnchen, Pilze oder Gemüse hervorragend.