Rezept für mexikanischen Salat mit Hühnchen. Ich schlage ein Rezept für mexikanischen Salat mit Hühnchen vor, das sich schnell und einfach zu Hause zubereiten lässt …

Zutaten
2 Hähnchenbrüste ohne Haut, jeweils 250 g (ca. 1/2 Pfund).
30 ml (2 EL) Olivenöl
1/2 gehackte rote Zwiebel
1 geschnittene Avocado
1 Dose 540 ml Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
60 ml (1/4 Tasse) Korianderblätter
750 ml (3 Tassen) geriebener Römersalat
2 Maiskolben, gekocht und in Stücke geschnitten
12 Kirschtomaten, halbiert
Für die Vinaigrette-Marinade
125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
30 ml (2 EL) Honig
15 ml (1 EL) Paprika
5 ml (1 TL) gemahlener Kreuzkümmel
5 ml (1 TL) Tabasco
45 ml (3 EL) Limettensaft
10 ml (2 TL) gehackter Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
In einer Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette-Marinade verrühren.
Geben Sie 125 ml (1/2 Tasse) Vinaigrette-Marinade in einen luftdichten Beutel und fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu. Shake. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise 12 Stunden. Den Rest der Vinaigrette im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie zum Garen bereit sind, lassen Sie die Hähnchenbrüste abtropfen und entfernen Sie die Marinade.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Brüste auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis das Innere des Hähnchenfleischs seine rosa Farbe verloren hat.
Lassen Sie die Brüste 5 Minuten lang auf einem Schneidebrett abkühlen und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
In eine Salatschüssel Hühnchen, Gemüse, rote Bohnen und Koriander geben. Die beiseite gestellte Vinaigrette dazugeben und vermischen.
Als Beilage Tortillachips: 2 große Tortillas mit 15 ml (1 Esslöffel) Olivenöl bestreichen. Mit 5 ml (1 TL) gerösteten Kreuzkümmelsamen und 5 ml (1 TL) geräuchertem Paprika bestreuen. Schneiden Sie jede Tortilla in acht Dreiecke. Legen Sie die Tortilla-Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im Ofen bei 190 °C (375 °F) 5 bis 7 Minuten bräunen.