Cazzilli (auch Crocche genannt) sind traditionelle italienische Kartoffelkroketten, die mit Kartoffelpüree, Salz und Pfeffer sowie frischer Petersilie zubereitet werden. Sie werden in heißem Öl goldbraun und knusprig frittiert. Diese ovalen und länglichen Kroketten werden meist als Vorspeise oder Snack serviert. Cazzilli sind ein beliebtes italienisches Streetfood und werden oft von Händlern an kleinen Karren oder Ständen verkauft. Sie werden normalerweise heiß serviert und am besten noch heiß und knusprig gegessen. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Beilage und können mit verschiedenen Dip-Saucen serviert werden.

Cazzilli-Zutaten

Kartoffeln: Dieses Rezept eignet sich zwar für jede Kartoffel, am besten eignen sich jedoch Yukon- oder Rotbraunkartoffeln.

Gewürze: Salz und Pfeffer genügen!

Petersilie: Frische Petersilie eignet sich für dieses Rezept besser als getrocknete Petersilie.

Frittieröl – verwenden Sie ein neutrales Öl, das zum Frittieren bei höheren Temperaturen geeignet ist: Rapsöl, Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Maisöl reichen aus.

Vorschläge

Verwenden Sie für dieses Rezept einen Kartoffelstampfer. Als Abkürzung könnten Sie versucht sein, eine Küchenmaschine zu verwenden, aber dadurch werden sie zu stark verarbeitet und werden klebrig. Alternativ können Sie die gekochten Kartoffeln auch mit den großen Löchern einer Küchenreibe reiben.

Das Öl nicht zu stark erhitzen, sonst verbrennen die Cazzilli zu schnell. Erhitzen Sie das Öl mit einem Thermometer auf etwa 350 °F. Überladen Sie die Pfanne nicht, da das Öl sonst zu schnell abkühlen könnte.

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Kräuter wie frisches Basilikum, Thymian oder Oregano verwenden.

So konservieren Sie Cazzilli

Restliche Cazzilli maximal 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie in der Heißluftfritteuse oder im Ofen (damit sie knusprig werden). Sie können sie in der Mikrowelle aufwärmen, aber sie bleiben nicht so knusprig.

Kann ich Cazzilli im Airfryer zubereiten?

Ja, Sie können diese Pfannkuchen im Airfryer zubereiten. Legen Sie die Cazzilli in den Airfryer-Korb und fetten Sie sie mit Speiseöl ein. 15 Minuten bei 200 °C backen und nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Kann ich das im Voraus machen?

Die Cazzilli sollten frisch, kochend heiß und knusprig serviert werden. Während des Garens können Sie sie im Backofen bei 100°C warm halten.

Was man mit Cazzilli kombinieren kann

Servieren Sie die Cazzilli mit Ihrer Lieblingssauce: Ketchup, süße Chilisauce, Mayonnaise, Barbecue-Sauce oder Ranch-Dressing reichen völlig aus.

Zutaten

Kartoffeln

1 kg

Verkauf

Baby

Petersilie

Öl

Anweisungen

Die Kartoffeln schälen und halbieren. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. 30 Minuten weiterkochen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Zum Zerstampfen verwenden Sie einen Kartoffelstampfer.

Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Gut vermischen und mit den Händen kneten, bis eine kompakte Masse entsteht.

Nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas von der Mischung und formen Sie mit den Händen Cazzilli.

Auf einem Teller anrichten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tauchen Sie die Cazzilli in kochendes Öl.

Goldbraun braten.

Auf einem Teller mit Zitronenspalten servieren.