Zutaten:
500 g normales oder Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl
250 ml Wasser
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
eine Prise Salz etwas
Mehl (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)
5 g Backpulver
Zubereitung:
- Wir nehmen eine große Schüssel (wir werden sie wahrscheinlich verteilen) und geben 400 g des von uns ausgewählten Mehls hinzu. Es muss noch etwas Reserve übrig gewesen sein.
- In der Mitte machen wir ein Loch. Gießen Sie die Hefe und das Wasser nach und nach in das Loch und verkneten Sie es mit den Händen. Gießen Sie das Wasser am besten nicht auf einmal ein, sondern prüfen Sie die Konsistenz des Teigs und sehen Sie, ob Sie mehr oder weniger benötigen. Für diese Menge Mehl benötigen wir etwa ein Glas Wasser, aber selbst wenn wir uns an ein Rezept halten, ist beim Kochen eine große Portion Intuition gefragt. Hören Sie also auf den Instinkt Ihres Kochs, um zu wissen, wann es fertig ist, auch wenn Wir werden Ihnen helfen.
- Nach dem Kneten fügen Sie zwei Prisen Salz und das Olivenöl hinzu. Zu diesem Zeitpunkt muss das Salz hinzugefügt werden, da es nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen darf. Denken Sie also daran, nicht alles zu vermischen.
- Nachdem wir nun alle Zutaten haben, kneten wir noch etwa 10 bis 15 Minuten weiter, bis der Teig gleichmäßig ist und nicht mehr an unseren Händen klebt. Während wir kneten, besteht ein Trick darin, den Teig auseinanderzubrechen, ihn wieder zusammenzusetzen und ihn zu einer Spirale zu drehen. Dadurch wird es etwas dehnbar, das ist die Textur, die Sie bemerken sollten. Mit dieser Textur lässt es sich danach sehr gut dehnen
- Sobald wir unseren Teig gemacht haben, müssen wir ein wenig Mehl in die Schüssel streuen, ihn wieder dorthin stellen, ihn mit Frischhaltefolie abdecken, damit er keine Luft bekommt, und ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. auch wenn es nur einen Tag nach dem anderen hilft. ‘Andere.