Ein absoluter Klassiker, den man über Jahre hinweg immer wieder kocht, ist meistens ein Gericht mit einer unschlagbaren Kombination: zartes Fleisch, eine cremige oder würzige Soße und eine unkomplizierte Zubereitung.
Das wohl bekannteste Rezept, auf das diese Beschreibung perfekt passt, ist das berühmte „Marry Me Chicken“ (Heirate-mich-Hähnchen) – ein saftiges Hähnchenbrustfilet in einer cremigen Soße aus getrockneten Tomaten, Knoblauch, Sahne und Parmesan.
Hier ist das zeitlose Grundrezept für diesen zeitlosen Klassiker:
Zutaten (für 4 Personen)
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl & 1 EL Butter
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl (in Streifen geschnitten)
- 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 150 ml Hühnerbrühe
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- 1/2 TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)
- Salz, Pfeffer & etwas Mehl zum Wenden
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Fleisch anbraten: Die Hähnchenbrustfilets längs halbieren, sodass dünnere Schnitzel entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Aromen anrösten: Im verbliebenen Bratfett den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken etwa 1 Minute sanft anschwitzen, bis es duftet.
- Soße ansetzen: Mit Hühnerbrühe und Sahne ablöschen. Die getrockneten Tomaten sowie Oregano dazugeben und alles zum Köcheln bringen.
- Cremig rühren: Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er schmilzt und die Soße leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vollenden: Das Hähnchen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten in der Soße gar ziehen lassen. Mit frischem Basilikum bestreuen.
Passt perfekt dazu
Am besten schmeckt dazu frisches Baguette, Tagliatelle oder Couscous, um die köstliche Soße bis zum letzten Tropfen aufzusaugen.