Eine selbstgemachte Mayonnaise in nur einer Minute zuzubereiten, ist tatsächlich möglich und kann ein beeindruckendes Ergebnis liefern. Hier ist ein einfaches Rezept und einige Tipps, um die beste Mayo zuzubereiten:
Zutaten:
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zubereitung:
- Alle Zutaten vorbereiten:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders das Ei und das Öl.
- Stelle einen Stabmixer und einen hohen, schmalen Behälter bereit.
- Zutaten in den Behälter geben:
- Gib das Ei, den Senf, den Zitronensaft oder Essig und das Salz in den Behälter.
- Gieße das Öl darüber, aber achte darauf, dass das Ei unten im Behälter bleibt.
- Mixen:
- Setze den Stabmixer auf den Boden des Behälters.
- Schalte den Mixer ein und lasse ihn für etwa 15-20 Sekunden auf dem Boden des Behälters, bis die Mayonnaise beginnt, sich zu bilden.
- Ziehe den Stabmixer langsam nach oben, während du weiter mixt, bis die gesamte Mayonnaise emulgiert ist.
- Abschmecken:
- Schmecke die Mayonnaise ab und füge bei Bedarf mehr Salz, Zitronensaft oder Senf hinzu.
Tipps für die beste Mayo:
- Zimmertemperatur:
- Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine erfolgreiche Emulsion zu gewährleisten.
- Ölqualität:
- Verwende ein neutrales Öl, um den Geschmack der Mayonnaise nicht zu überdecken.
- Stabmixer:
- Ein leistungsstarker Stabmixer ist entscheidend für eine schnelle und gleichmäßige Emulsion.
- Variationen:
- Für eine Knoblauchmayonnaise (Aioli) eine Knoblauchzehe hinzufügen.
- Für eine Kräutermayonnaise frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Estragon hinzufügen.
- Für eine scharfe Mayonnaise etwas Tabasco oder Sriracha hinzufügen.
Wichtige Hinweise:
- Selbstgemachte Mayonnaise enthält rohe Eier und sollte daher innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
- Bei Bedenken bezüglich roher Eier können pasteurisierte Eier verwendet werden.
Mit diesem einfachen Trick kannst du in kürzester Zeit eine köstliche, selbstgemachte Mayonnaise zubereiten, die garantiert besser schmeckt als gekaufte Mayo.