Ein Schaschlik mit selbstgemachter Soße ist ein absoluter Genuss! Hier ist ein Rezept, das deinen Angaben entspricht und ein paar zusätzliche Tipps für ein perfektes Ergebnis enthält:
Zutaten:
- 350 g Schinkenspeck, in Würfel geschnitten
- 500 g Schweinefleisch (Nacken oder Schulter), in Würfel geschnitten
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün), in grobe Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten
Für die Schaschliksoße:
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 1 Dose (400 g) passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Tomatenketchup
- 1 EL Zucker
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- Optional: Worcestersoße, Tabasco, Honig, Essig
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Schneide das Schweinefleisch, den Schinkenspeck, die Paprika und die Zwiebeln in mundgerechte Stücke.
- Für die Soße, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote (wenn verwendet) klein würfeln.
- Schaschliksoße zubereiten:
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischote darin anbraten.
- Tomatenmark kurz mit anrösten.
- Die stückigen und passierten Tomaten, Tomatenketchup, Zucker, Paprikapulver, Currypulver und Oregano hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Optional: Mit Worcestersoße, Tabasco, Honig oder Essig abschmecken.
- Schaschlik zubereiten:
- Abwechselnd Fleisch, Speck, Paprika und Zwiebeln auf Spieße stecken.
- Die Spieße auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von allen Seiten gut durchbraten.
- Servieren:
- Den Schaschlik mit der selbstgemachten Soße servieren. Dazu passen Reis, Brot, Kartoffeln oder ein frischer Salat.
Tipps und Variationen:
- Für eine rauchige Note kannst du geräucherten Schinkenspeck verwenden.
- Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Champignons, Zucchini oder Auberginen.
- Für eine schärfere Soße kannst du mehr Chilischoten oder Chilipulver verwenden.
- Du kannst auch eine fertige Schaschliksoße als Basis verwenden und diese mit den oben genannten Zutaten verfeinern.
- Das Fleisch kann vor dem Grillen in einer Marinade aus Öl, Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern eingelegt werden.
Guten Appetit!