Sehr gerne teile ich ein einfaches und leckeres Rezept für Frikadellen in Sauce mit Kartoffeln, das sicher auch Ihre Gäste überraschen wird!

Zutaten für die Frikadellen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 altbackenes Brötchen (ca. 50 g)
• 100 ml Milch
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• Etwas Öl zum Anbraten

Zutaten für die Sauce:

• 2 Esslöffel Öl (oder das Bratfett der Frikadellen)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Esslöffel Mehl
• 500 ml Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Senf (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zutaten für die Kartoffeln:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt oder als Salzkartoffeln gekocht
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Frikadellen vorbereiten:

1. Das Brötchen in der Milch einweichen.
2. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, das Ei, die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Petersilie vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten.
4. Aus der Hackfleischmasse etwa walnussgroße Frikadellen formen.

2. Die Frikadellen anbraten:

1. In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die Frikadellen portionsweise darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Sie müssen innen noch nicht ganz durchgegart sein.
3. Die angebratenen Frikadellen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

3. Die Sauce zubereiten:

1. Falls viel Bratfett in der Pfanne ist, bis auf 2 Esslöffel abgießen.
2. Die gewürfelte Zwiebel im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen (Mehlschwitze).
4. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden.
5. Das Lorbeerblatt und optional den Senf hinzufügen.
6. Die Sauce zum Köcheln bringen und einige Minuten eindicken lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Frikadellen in der Sauce garen:

1. Die angebratenen Frikadellen in die Sauce geben.
2. Die Hitze reduzieren und die Frikadellen zugedeckt in der Sauce etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar sind und die Sauce etwas eingedickt ist.

5. Die Kartoffeln zubereiten:

1. Während die Frikadellen in der Sauce garen, die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe der Würfel).
2. Oder Sie servieren die Frikadellen mit bereits gekochten Salzkartoffeln.

6. Servieren:

1. Die Frikadellen mit der leckeren Sauce und den gekochten Kartoffeln auf Tellern anrichten.
2. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Geheimtipps für besonders leckere Frikadellen:

• Etwas geriebener Käse (z.B. Parmesan) zur Hackfleischmasse hinzufügen.
• Eine Prise Muskatnuss in die Hackfleischmasse geben.
• Die Zwiebel für die Frikadellen vor dem Untermischen in etwas Butter glasig dünsten.
• Die Sauce mit einem Schuss Sahne oder einem Löffel Crème fraîche verfeinern.