Absolut! Eier in Senfsauce sind ein herrlich cremiges und würziges Gericht, das wirklich süchtig machen kann. Hier ist ein einfaches und klassisches Rezept, das Sie hoffentlich jeden Tag genießen können:
Eier in Senfsauce
Zutaten:
- 6 hartgekochte Eier
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 2-3 Esslöffel mittelscharfer Senf (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel milder Senf (optional, für eine mildere Note)
- Ein Schuss Weißweinessig oder Zitronensaft (optional, für eine leichte Säure)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Eier vorbereiten: Die hartgekochten Eier pellen und je nach Wunsch halbieren oder in Scheiben schneiden. Beiseitelegen.
- Mehlschwitze zubereiten: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht (sie sollte nicht braun werden).
- Sauce zubereiten: Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Senf einrühren: Den mittelscharfen Senf (und optional den milden Senf) in die Sauce einrühren. Gut vermischen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
- Würzen: Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, können Sie einen Schuss Weißweinessig oder Zitronensaft hinzufügen, um der Sauce eine leichte Säure zu verleihen.
- Eier hinzufügen: Die vorbereiteten Eier vorsichtig in die Senfsauce geben und darin erwärmen. Die Sauce sollte nicht mehr kochen, da die Eier sonst gummiartig werden können.
- Servieren: Die Eier in Senfsauce heiß servieren, mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreut. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder frisches Brot.
Tipps und Variationen:
- Intensiverer Senfgeschmack: Für einen kräftigeren Senfgeschmack können Sie mehr mittelscharfen Senf verwenden oder auch etwas Dijon-Senf hinzufügen.
- Süßliche Note: Ein Teelöffel Honig oder Zucker kann der Sauce eine leicht süßliche Note verleihen.
- Kräuter: Neben Petersilie und Schnittlauch passen auch Kerbel oder Dill gut zur Senfsauce.
- Zwiebeln oder Schalotten: Für eine aromatischere Sauce können Sie fein gewürfelte Zwiebeln oder Schalotten in der Butter anschwitzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen.
- Sahne: Für eine besonders cremige Sauce können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder Crème fraîche einrühren.