Sicher, hier ist ein einfaches und köstliches Rezept für eine Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen:

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, festkochend, geschält und gewürfelt
• 1 großer Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
• 250 g Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge), in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser ca. 10-15 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Gemüse vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, den Brokkoli in Röschen teilen und die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.
3. Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
   
4. Köcheln: Die vorgekochten Kartoffeln und den Brokkoli in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe hinzufügen, die Pfanne abdecken und alles ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
5. Verfeinern (optional): Wenn gewünscht, die Sahne einrühren und kurz erwärmen lassen.
6. Abschmecken und servieren: Die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps:

• Für eine vegane Variante die Sahne weglassen oder durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen.
• Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
• Für zusätzlichen Geschmack etwas geriebenen Käse am Ende über die Pfanne streuen und schmelzen lassen.
• Etwas frischer Zitronensaft am Ende verleiht der Pfanne eine frische Note.

Guten Appetit!