Gefüllte Zucchini sind wirklich eine tolle Option für das Abendessen! Es ist einfach, lecker, nahrhaft und vielseitig, sodass es Ihr Abendessen retten kann, wenn Sie wenig Zeit oder Ideen haben. Darüber hinaus ist es während der Zucchinisaison auch hier in Ternopil frisch erhältlich.

Nachfolgend finden Sie ein Grundrezept für gefüllte Zucchini, das Sie nach Ihrem Geschmack anpassen können:

Gefüllte Zucchini

Zutaten (für 2-3 Portionen):

2-3 mittelgroße Zucchini
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
250 g Hackfleisch (Rind, Schwein, Pute oder gemischt) ODER 250 g gekochter Reis/Bulgur/Quinoa (für die vegetarische Variante)
1/2 Tasse Tomatensauce (Passata)
1/2 Tasse geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Cheddar, Parmesan)
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder andere Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Optional: 1/2 Tasse gekochter Mais, 1/2 Tasse gehackte scharfe Chili, eine Prise gemahlener roter Pfeffer
Vorbereitung:

Zucchini Zubereitung: Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Das Innere vorsichtig mit einem Löffel oder Messer herauslösen, dabei ein Loch von ca. Sie sollten ein „Boot“ mit einer Dicke zwischen 0,5 und 1 cm haben. Das Innere der Zucchini fein hacken und beiseite legen.
Zubereitung der Füllung: Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist (ca. 5 Minuten). Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Wenn Sie Hackfleisch verwenden, geben Sie es in die Pfanne und braten Sie es, bis es braun ist. Das Fleisch mit einem Holzlöffel zerbröseln.
Fügen Sie das gehackte Zucchini-Innere, die Tomatensoße, den gekochten Reis/Bulgur/Quinoa (bei einer vegetarischen Variante), den Mais, die Paprika (falls verwendet), die Kräuter, das Salz, den Pfeffer und optional die rote Paprika hinzu. Gut vermischen und einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

Zucchinifüllung: Die Füllung in die Zucchinihöhlen geben.
Backen: Die gefüllten Zucchini in eine mit Öl gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Die Oberseite mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.

Geben Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe auf den Boden der Schüssel (ca. 1 cm hoch), damit die Zucchini nicht anbrennen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 bis 30 Minuten backen oder bis die Zucchini weich und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieranleitung: Aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen geriebenen Käse und frischen Kräutern bestreuen. Heiß servieren.
Tipps und Variationen:

Mit anderem Gemüse: Sie können der Füllung auch anderes kleingeschnittenes Gemüse wie Karotten, Pilze und Spinat hinzufügen.
Würzen: Experimentieren Sie ruhig mit Gewürzen! Italienische Gewürze, Oregano, Basilikum und Thymian passen gut zusammen.
Fleischlose Variante: Statt Hackfleisch können Sie auch mehr Reis/Bulgur/Quinoa, Linsen, Bohnen oder gehackte Pilze und Nüsse verwenden.
Variante mit mehr Käse: Sie können auch geriebenen Käse unter die Füllung mischen.