Um authentischen Lángos zuzubereiten, der dem auf dem Markt ähnelt, gibt es tatsächlich einige Kniffe, die nicht jede Hausfrau kennt. Hier sind die Geheimnisse für perfekten Lángos-Teig und die Zubereitung:
Die 2 Geheimnisse für perfekten Lángos:
- Die richtige Teigkonsistenz: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Er sollte sich gut dehnen lassen, ohne zu reißen. Ein gut gekneteter Teig ist elastisch und bildet beim Ziehen Fäden.
- Die Temperatur des Öls: Das Öl muss heiß genug sein (ca. 170-180°C), damit der Lángos schnell goldbraun wird und nicht zu viel Fett aufsaugt. Ist das Öl zu kalt, wird der Lángos fettig und labberig.
So wird echter Lángos nach Marktart zubereitet:
Zutaten:
- 500 g glattes Mehl
- 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Öl zum Teig
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Hefeteig zubereiten:
- Die Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmem Wasser verrühren und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
- Das Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die aufgelöste Hefe, das restliche lauwarme Wasser und das Öl zum Mehl geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten).
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Lángos formen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8-10 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und dann mit den Händen zu einem flachen, runden Fladen (ca. 15-20 cm Durchmesser) auseinanderziehen. Der Rand sollte etwas dicker bleiben.
- Lángos ausbacken:
- In einer großen, tiefen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzlöffel, den man ins Öl hält, kleine Bläschen aufsteigen.
- Die Lángos nacheinander vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Die fertigen Lángos mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Den noch heißen Lángos nach Belieben mit Knoblauchwasser (zerdrückter Knoblauch mit etwas Wasser und Salz), Sauerrahm, geriebenem Käse, Schinken oder anderen Zutaten belegen und sofort genießen.
Tipps für echten Markt-Lángos:
- Frische Hefe: Frische Hefe sorgt für einen besonders luftigen Teig.
- Nicht zu viel Mehl: Verwenden Sie nicht zu viel Mehl beim Ausrollen, sonst wird der Lángos zäh.
- Zügig arbeiten: Nachdem der Teig gegangen ist, sollten Sie die Lángos zügig formen und ausbacken.
- Öl nicht zu heiß: Ist das Öl zu heiß, verbrennt der Lángos außen, bevor er innen gar ist.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingt Ihnen garantiert ein Lángos, der dem vom Markt in nichts nachsteht! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!