Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten

Zutaten:

450 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Für die süß-scharfe Sauce:

3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
1–2 Esslöffel Sriracha oder andere Chilisauce (nach Geschmack anpassen)
1 Esslöffel Reisessig (oder Weißweinessig)
1 Teelöffel Sesamöl (optional, zum Würzen)
1 Teelöffel Maisstärke, gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser (Paste)
Im Wok:

1 Esslöffel Speiseöl (Pflanzen-, Raps- oder Erdnussöl)
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Brokkoliröschen
Optionales Gemüse: Karotten (in Scheiben geschnitten), grüne Erbsen, Pilze, Zucchini
Gekochter Reis oder Nudeln zum Servieren
Optionale Garnituren: Sesamsamen, gehackte Frühlingszwiebeln, frischer Koriander
Vorbereitung:

Das Hähnchen marinieren: In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit Sojasauce, Maisstärke, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer vermischen. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten oder bis zu 30 Minuten marinieren, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Zubereitung der Sauce: Sojasauce, Honig oder braunen Zucker, Sriracha (oder Chilisauce), Reisessig und Sesamöl (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel vermischen. Lassen wir es beiseite. Machen Sie das Maisstärkepüree, indem Sie Maisstärke und Wasser in einer separaten kleinen Schüssel mischen.
So sautieren Sie das Gemüse: Erhitzen Sie das Speiseöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

Paprika und Brokkoli hinzufügen: Die geschnittenen Paprika und Brokkoliröschen in den Wok geben. 3–5 Minuten braten, bis es weich und knusprig ist. Geben Sie das Gemüse Ihrer Wahl hinzu und kochen Sie es noch einige Minuten. Das Gemüse aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung des Hähnchens: Das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht in den heißen Wok geben (ggf. in mehreren Portionen, um ein Überfüllen zu vermeiden). Braten Sie das Huhn 5–7 Minuten lang oder bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.

Zum Mischen und Andicken der Sauce: Geben Sie das gekochte Gemüse mit dem Huhn zurück in den Wok. Die süß-scharfe Sauce darüber gießen. Gut vermischen, bis alles bedeckt ist.
Soßen andicken (falls nötig): Maisstärkemischung einrühren und in den Wok geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eindickt und glänzend wird.
Servieren: Servieren Sie das süß-würzige Hühnchen und Gemüse heiß über gekochtem Reis oder Nudeln. Nach Belieben mit Sesamkörnern, gehackten Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander garnieren.

Tipps und Variationen

Hähnchen: Hähnchenschenkel können aromatischer sein und bleiben krümelig, wenn sie im Wok gebraten werden.

Gemüse: Verwenden Sie gerne saisonales Gemüse, das auf den lokalen Märkten in Ternopil erhältlich ist. Auch Kohl, Pilze und grüne Bohnen passen gut dazu.
Schärfe: Passen Sie die Menge der Sriracha- oder Chilisauce nach Geschmack an. Für zusätzliche Schärfe können Sie auch eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
Süße: Passen Sie die Menge an Honig oder braunem Zucker nach Geschmack an.
Sojasauce: Wenn Sie dunkle Sojasauce haben, können Sie für eine kräftigere Farbe und einen intensiveren Geschmack etwas davon verwenden, reduzieren Sie jedoch die Menge, da die Sauce salziger ist.
Ingwer und Knoblauch: Frisch geriebener Ingwer und gehackter Knoblauch ergeben das beste Aroma, zur Not können Sie aber auch gemahlene Varianten verwenden (jeweils etwa einen halben Teelöffel).
Genießen Sie Ihr köstliches, hausgemachtes süß-scharfes Wok-Hähnchengericht! Guten Appetit! (Smachnoho!)