Knusprig, aromatisch und dennoch herrlich unkompliziert: Hasselback-Kartoffeln sind nicht nur ein optisches Highlight auf dem Tisch, sondern auch geschmacklich ein wahres Erlebnis. Kombiniert mit einem frischen mediterranen Kichererbsensalat und einem leichten Joghurt-Dill-Dip entsteht ein vollständiges Gericht, das sowohl Familie als auch Gäste begeistert.
Zutaten
Für die Hasselback-Kartoffeln
- 6 mittelgroße Kartoffeln, ungeschält, gründlich gewaschen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Salz
- 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella)
Für den mediterranen Kichererbsensalat
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Olivenöl
Für den Joghurt-Dill-Dip
- 3 EL griechischer Joghurt
- 1 kleine Gurke, fein gewürfelt
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln einschneiden
Backofen auf 180 °C vorheizen. Jede Kartoffel zwischen zwei Holzlöffel legen und in Abständen von 3–4 mm einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden.
Schritt 2: Würzen und ölen
Die Kartoffeln auf ein Backblech setzen. Mit Olivenöl und Butter bepinseln, Salz in die Einschnitte streuen.
Schritt 3: Erste Backrunde
15 Minuten backen, bis sich die Scheiben leicht auffächern.
Schritt 4: Gemüse anbraten
Währenddessen in einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten garen.
Schritt 5: Geschmack abrunden
Knoblauch, Tomate, Salz und Paprikapulver zugeben, kurz schmoren lassen. Zum Schluss Kichererbsen einrühren und weitere 2 Minuten erhitzen.
Schritt 6: Käse einfüllen
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Käse zwischen die Fächer streuen und weitere 5–8 Minuten backen, bis der Käse goldgelb zerläuft.
Schritt 7: Joghurt-Dill-Dip zubereiten
Joghurt, Gurke und Dill vermischen, mit Salz abschmecken.
Schritt 8: Servieren
Die knusprigen Hasselback-Kartoffeln mit dem warmen Kichererbsensalat auf Tellern anrichten, einen Klecks Joghurt-Dill-Dip dazugeben – und sofort genießen.
Nährwerte & Vorteile
- Ballaststoffreich: Kichererbsen unterstützen die Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung.
- Vitamine satt: Paprika liefert Vitamin C, Karotten Beta-Carotin, Zucchini Kalium.
- Gesunde Fette: Olivenöl wirkt entzündungshemmend und herzschützend.
- Eiweißquelle: Joghurt bringt leicht verdauliches Eiweiß und probiotische Kulturen.
Fazit
Diese Kombination aus knusprig-weichen Hasselback-Kartoffeln und aromatischem Kichererbsensalat ist ein Fest für alle Sinne – gesund, sättigend und dabei herrlich unkompliziert. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight beim Wochenenddinner.
👉 Einmal probiert, wird dieses Gericht garantiert öfter auf Ihrem Tisch stehen!